opcjonalnie mąka pszenna rozrobiona w zimnej wodzie (do zagęszczenia sosu)
Przygotowanie
Żeberka wieprzowe umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki (po 2-3 kostki w każdym kawałku)
Żeberka doprawić z obu stron pieprzem, solą i papryką słodką w proszku.
Na dużej patelni lub w woku roztopić smalec, podsmażyć żeberka dość mocno z obu stron.
Białą cebulę pokroić w cienkie piórka, dorzucić do żeberek wieprzowych i również dość mocno podsmażyć (dzięki temu sos zyska ciemną barwę).
Gdy mięso i cebula będą odpowiednio zarumienione, dorzucić na patelnię ziele angielskie, liście laurowe, 750 ml wody (lub bulionu) oraz łyżkę sosu sojowego, wymieszać, przykryć patelnie pokrywką i całość dusić przez ok. 60-90 minut na małym ogniu (im dłużej, tym lepiej – mięsko jest odpowiednie, gdy jest delikatne, kruche i łatwo oddziela się od żeberek).
Gdy sosu nieco nam ubędzie, można zawsze dolać trochę wody i jeszcze chwilę całość podusić. Zaś jeśli sos jest zbyt rzadki, to możemy go zagęścić poprzez dodanie do niego mąki rozrobionej w wodzie (np. 1-2 łyżki mąki na 100 ml zimnej wody – w zależności jak bardzo gęsty sos chcemy uzyskać).
Duszone żeberka pasują zarówno do ziemniaków, jak i do wszelkiego rodzaju kasz. Smacznego!
